Вот и лето пришло! Точнее, его первый месяц июнь. А это значит, нас снова ждут жаркие денечки, теплое море и масса новых впечатлений. Ну а пока, в предвкушении всего этого, попробуем приготовить на нашей кухне, немного поимпровизировав, замечательный летний салат — легкий и освежающий, как морской бриз. И назовем мы его под стать переменчивому и непредсказуемому началу лета «Июньский каприз».
Ингредиенты: куриное филе — 300 г, абрикосы (персики) — 10 шт., сельдерей черешковый — 2 шт., руккола — по вкусу, фисташки — 50 г, соль, перец — по вкусу, лёгкий майонез или йогурт — 1-2 ст. л., мёд — 0,5 ч. л., горчица дижонская — 0,5-1 ч. л.
Приготовление
Вначале займемся курицей: филе промоем, просушим и обжарим на сковороде в минимальном количестве растительного масла, не забыв слегка поперчить и посолить. Теперь перейдем непосредственно к салату. На большую круглую тарелку выложим вымытую рукколу, на нее – также вымытые и нарезанные черешки сельдерея. Уже готовое куриное мясо нарезаем тонкими полосками и добавляем к нашему салату. Затем берем абрикосы (их, кстати, вполне можно заменить небольшими персиками), тоже, естественно, моем, обсушиваем, разрезаем каждую на четвертинки и выкладываем их на кусочки курицы.
Пора делать салатную заправку. Для этого смешиваем пару ложек легкого майонеза или йогурта и примерно по половинке чайной ложки мёда и горчицы, доведя до консистенции густой сметаны. Готовую заправку выливаем в салат, солим-перчим по вкусу и хорошенько перемешиваем. А сверху посыпаем его слегка измельченными фисташками.
Наш «Июньский каприз» готов! Выглядит очень красиво и аппетитно, пахнет необыкновенно ароматно. Попробуем «покапризничать»!
Интересные истории
Слово «июнь» происходит от латинского Juniu, что в переводе означает «месяц Юноны». Назван он, как из этого следует, в честь римской богини Юноны, супруги Юпитера, которой в древнегреческой мифологии соответствовала жена Зевса Гера. Юнона считалась покровительницей брака и семейной жизни, ее призывали при заключении брачных союзов и благодарили после родов. В Древнем Риме считалось удачным выйти замуж именно в июне. А вот древнерусское название первого летнего месяца – изок. Такое имя он получил согласно старинному обозначению кузнечиков, чьим стрекотанием были наполнены луга и поля. Об этом месяце сказано: «Конец пролетия (весны), начало лета».
Знаменательно, что на июнь приходится важнейший древнерусский праздник, связанный с летним солнцестоянием, — как тогда говорили, кресом. Отсюда еще одно распространенное наименование данного месяца – кресень или кресник. В старину ночь накануне этого праздника была наполнена обрядами, связанными с водой, огнем и травами. Считалось обязательным к празднику искупаться до захода солнца: на севере обычно в банях, а на юге – в реках и озёрах. Ближе к закату на возвышенностях или у рек разжигался огонь, олицетворяющий солнце. И действительно, из всех месяцев года летний июнь более всего озарен дневным светилом.
На июньское время приходится пора длинных световых дней и коротких «белых» ночей. Этот факт отражен в таких названиях месяца, как светозар, светлояр и млечень. В народе говорили: «В июне заря с зарею сходятся», «Июньские зори за хлебами зрят, скорей дозревать им велят». Первый летний месяц – время сочных высоких трав и сенокосов, отцветания садов и цветения лугов, пора созревания первых ягод. Об этом свидетельствуют его народные прозвища — разноцвет и земляничник.
А еще июнь величали хлеборостом и скопидомом. Предки наши верно подметили: «В июне есть нечего, да жить весело: цветы цветут, соловьи поют», «Июнь – скопидом, урожай мужику копит». Люди надеялись на будущий урожай и благоприятствующую ему погоду, которую угадывали по приметам. Так, считалось, что если ночи в июне будут теплые, можно ожидать изобилия плодов. Частые туманы в этом месяце – к урожаю грибов, обильные росы – к плодородию, а много муравьев вокруг муравейников – к теплой погоде.
Подготовила Елена Векслер, Изображение от timolina на Freepik
