«И что же в нем нового?» — спросите вы. А то, что готовить мы его будем не в обычных тарелке-миске-тазике, а в… пакете. Причем получается он при этом гораздо вкуснее, чем обычный. К тому же его легко можно прихватить с собой на рыбалку или пикник, ведь сейчас лето – время чудесного времяпрепровождения на природе, когда отдыхать хочется по максимуму, а готовить по минимуму. Поэтому наш сегодняшний рецепт – как раз то, что надо.
Ингредиенты:
- помидоры – 3-4 шт.;
- перец болгарский – 1-2 шт.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- огурец – 1-2 шт.;
- чеснок – 1-2 зубчика;
- зелёный лук – 1/2 пучка;
- зелень (петрушка, укроп, базилик, кинза).
Для заправки:
- уксус яблочный 6% — 1 ст. л.;
- сахар – 1 ч. л.;
- масло растительное – 2 ст. л.;
- соль, перец черный молотый – по вкусу.
Приготовление
Делаем всё, как обычно. Вначале овощи и зелень промываем и обсушиваем. Помидоры нарезаем крупными дольками, огурчики – брусочками, а болгарский перец – произвольно. Если огурцы попались с толстой кожурой, ее надо очистить. Репчатый лук режем полукольцами, зелёный лук, чеснок и всю зелень измельчаем. Затем все подготовленные ингредиенты складываем в пакет для пищевых продуктов, очень хорошо подойдут пакеты для заморозки – они более плотные.
Ну а теперь готовим заправку: в глубокой ёмкости смешиваем все необходимые компоненты и немного взбалтываем вилкой до растворения сахара и соли. В пакет с овощами надо влить заправку, завязать его и аккуратно потрясти, чтобы она распределилась равномерно.
Готовый салат в пакете оставляем промариноваться минимум на 15-20 минут, но по возможности нужно дать постоять ему подольше, а еще лучше поместить на пару часов в холодильник — от этого он будет только вкуснее.
Наш ароматный и полезный летний салат на новый лад готов! Он отлично подойдет к запеченной картошке и жареной рыбе, к мясу на гриле и шашлыку. Оторваться просто невозможно!
Кулинарные истории
О появлении салатов мы знаем немало, а что известно о заправках для них, без которых любой салат – не салат? Их долгая и интересная история берет свое начало в древнем мире и античных временах. Еще более пяти тысяч лет назад в Китае для заправки салатов использовали различные вариации соевого соуса, а две тысячи лет назад в Древнем Вавилоне зелень и овощи перед подачей на стол смешивали и поливали растительным маслом и уксусом. Даже популярный Вустерширский соус, воссозданный по старинным рецептам аптекарями Джоном Ли и Вильямом Перринсом, корнями уходит в Древний Рим. Впрочем, римляне предпочитали заправлять салаты из овощей и трав, просто посыпая их солью. В Древнем Египте салаты заправляли смесью растительного масла и уксуса с обязательным добавлением восточных специй. А любимый многими соус майонез впервые появился на столах французской аристократии около двухсот лет назад.
Салаты были крайне популярным блюдом среди европейских монархов. Королевские повара нередко соединяли порядка тридцати пяти различных компонентов для создания одного салата, включая такую экзотическую «зелень», как лепестки роз, цветы бархатцев, настурции и фиалок. Так, английский король Генрих IV предпочитал салат, в который входили отварной молодой картофель, сардины и заправка из пряных трав. В XX веке одним из самых загадочных соусов для салата остается соус Люсьена Оливье. Он изобрел его в 60-е годы XIX века, когда был шеф-поваром и владельцем трактира «Эрмитаж» на Трубной площади в Москве. После ухода из жизни Оливье рецепт оказался утерян. Однако основные ингредиенты были известны гурманам, поэтому со временем его воспроизвели. Но, по отзывам знатоков, салат получился всё же не тот. Секретной изюминкой его был соус, секрет которого так и не удалось раскрыть. Наиболее близким по вкусу признан соус, приготовленный из двух свежих яичных желтков, прованского оливкового масла и французского уксуса.
Наиболее часто при приготовлении салатных заправок применяют винный уксус, который можно заменить лимонным соком. Белый винный уксус – более мягкий и нежный, его используют в салатах из свежих овощей, он отлично сочетается с нерезкими маслами, например, подсолнечным. Красный винный уксус, особенно долгой выдержки, содержит довольно большое количество кислоты и потому хорошо сочетается с плотными ореховыми и оливковыми маслами, он прекрасно подойдет к зеленым листовым овощам.
Подготовила Елена Векслер
Изображение от timolina на Freepik
