Хоть праздники и закончились, продолжить их при желании можно всегда. И, ничего особенно для этого, в общем-то, не надо – достаточно приготовить какое-нибудь необычное вкусное блюдо и порадовать своих родных и друзей.
Такую возможность мы вам сегодня и хотим предоставить, предложив оригинальный и в то же время простой рецепт мясных рулетиков. Об истории возникновения этого блюда тоже расскажем.
Ингредиенты:
- свинина — 700 г,
- лук — 2 головки,
- морковь — 2 шт.,
- соленые огурцы — 3-4 шт.,
- сметана — 3 ст. л.,
- чеснок — 2-3 зубчика,
- мука — 1-2 ст. л.,
- лавровый лист — 2 шт.,
- душистый перец горошком — 2-3 шт.,
- растительное масло — для обжарки,
- соль, черный молотый перец — по вкусу,
- зелень петрушки и укропа — для украшения.
Приготовление
Для этого блюда лучше брать карбонат или вырезку, которые быстрее готовятся и получаются более нежными. Вначале промоем и обсушим мясо, нарежем его ломтиками средней толщины и слегка отобьем кухонным молоточком. Затем посолим-поперчим и оставим на некоторое время.
Теперь на сковороде с добавлением растительного масла обжарим нашинкованный лук и натертую на крупной терке морковь до полуготовности. Дадим овощам немного остыть, добавим к ним измельченный чесночок, всё перемешаем и разложим тонким слоем на подготовленные свиные биточки. А поверх овощного слоя положим нарезанные на тонкие пластины или кружочки соленые огурцы.
Переходим к самому важному — аккуратно свернем наши биточки в рулеты и скрепим края зубочистками или деревянными шпажками. Помещаем свиные рулетики в сковородку с раскаленным маслом и обжариваем до румяности со всех сторон.
И последний этап: перекладываем их в глубокий сотейник и заливаем соусом, для приготовления которого в литре воды разводим три столовые ложки густой сметаны и пару ложек пшеничной муки, размешивая до однородности, чтобы не было комочков. Ставим сотейник с содержимым на средний огонь и тушим примерно минут 30-40 — до полной готовности, не забыв добавить листочек лаврушки и несколько горошин душистого перца.
Наши свиные рулетики готовы! Подаем эту аппетитную красоту, посыпав свежей зеленью укропа и петрушки, а на гарнир — молодую отварную картошечку и салат из свежих ароматных помидорчиков-огурчиков. Просто пальчики оближешь!
Кулинарные истории
Рулеты из свинины — довольно древнее блюдо. Многие страны оспаривают в вопросе его изобретения пальму первенства. Однако исторически доказано, что родилось это кушанье около 3000 лет назад в Италии. В то время богачи предпочитали чистое мясо, а сало приравнивалось к отходам и отдавалось беднякам. Но времена меняются, и сейчас практически ни один праздничный стол не обходится без столь калорийного, ароматного и красивого яства.
А вот само слово «рулет» родом из Франции и в переводе означает «свернуть», что, собственно, мы и делаем, когда готовим данное блюдо. И французы явно преуспели, совершенствуя его. Среди многочисленных мясных деликатесов славится запеченная в форме рулета свинина, не только отличающаяся питательными свойствами, но и обладающая интересной формой.
Однажды повар, служивший в богатой французской семье, решил удивить гостей богемы и сотворить рулет из свинины в духовке, который напоминал по форме полено, а после процесса приготовления облил его вином и подал на праздничный стол. Его идею взяли на заметку очень многие мастера кулинарного искусства, и сегодня во Франции сохранилась традиция подавать это яство к столу на праздники.
Надо сказать, что рецептов приготовления рулетов — великое множество. Так, например, свиные рулетики в духовке – задумка германских кулинаров, которые умеют творить необыкновенно вкусные блюда из свинины. Да и наши отечественные повара дадут фору любому в приготовлении этого мяса по различным оригинальным рецептам.
Свиной рулет можно полноправно назвать вершиной кулинарного искусства. И неспроста, ведь это настоящее удовольствие — отведать не кусочек мяса, а целый шедевр из нежной, тающей во рту свинины, начиненной различными овощами и насыщенной вкусовым богатством приправ.
Подготовила Елена Векслер, на главной изображение от muhammad.abdullah на Magnific
Больше простых и проверенных рецептов — в нашей рубрике «Вкуснота».
