В магазинах Таганрога можно найти готовые пельмени самых различных торговых марок. И горожане часто их покупают. А вот специалисты Роскачества считают, что пельмени – это проблемная категория товаров и претендентов на Знак качества среди их производителей нет.
На своей страничке ВКонтакте ведомство сообщает, что были исследованы пельмени 20 торговых марок по 587 показателям качества и безопасности. Результаты говорят сами за себя. К примеру, в соответствии со стандартом ГОСТа массовая доля фарша в пельменях должна составлять не менее 50%. Больше 55% фарша оказалось только в пельменях «ВкусВилл», «Мясновъ» и «Рестория».
А вот гистологическое исследование показало, что в фарше пельменей «Горячая штучка», «Ложкаревъ», «Стародворье», «Тураково» и Caesar оказались частицы костной ткани. Некоторые производители, изготавливающие пельмени по ТУ или СТО, используют сою. Это не считается нарушением, но не соответствует опережающим требованиям Роскачества.
До этого пельмени исследовали в 2019 и 2020 годах. В результате новых лабораторных испытаний выяснилось, что улучшилось качество у пельменей «Мясновъ» и «Мираторг». Качество осталось на том же уровне, что и в 2019 году, у пельменей «Атяшево», «Останкинские традиционные», «Стародворье».
Часто у изготовителей пельменей случаются нарушения требований законодательства по микробиологическим показателям. Так, в продукции «Горячая штучка» и «Зеленая линия» выявлены повышенные количества микроорганизмов (КМАФАнМ). В пельменях «Зеленая линия», «Останкинские традиционные», «Стародворье», «Ложкаревъ» выявили несоответствия по бактериям группы кишечной палочки (БГКП). А в пельменях «Горячая штучка», «Мясной дворик», «Сибирская коллекция», «Рестория», «Тураково» обнаружили патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы. А в пельменях «ВкусВилл» — листерии.
- Производители, у которых выявили нарушения по показателям микробиологии, оперативно отреагировали на полученные результаты и предоставили в Роскачество информацию о проведении корректирующих мероприятий, — сообщили в ведомстве.
Изображение от timolina на Freepik
