Сегодня, 25 января, отмечается любимый праздник студентов и Татьян. У него много традиций. И одна из них – выпечка особенного каравая, круглой формы, в виде солнца. На Руси считали, что с помощью такого «солнечного» каравая можно прогнать Крещенские морозы. Морозы в этом году нас, слава Богу, не балуют, но вкусный каравай испечь стоит. Не успели в Татьянин день – не страшно. Ароматной и нежной выпечке ваши близкие будут рады всегда.
Ингредиенты: мука — 950 г, дрожжи сухие — 12 г, соль — 7 г, сахар — 150 г, сливочное масло — 120 г, яйца – 3 шт., вода — 100 мл, молоко — 200 мл, сыворотка — 55 г, (можно заменить на молоко или воду)
ванильный сахар — 1 пакетик.
Приготовление
Делаем опару – смешиваем 100 мл воды, 200 мл молока, 350 г муки, дрожжи, сахар. Воду и молоко подогреваем до комнатной температуры. Тщательно вымешиваем и оставляем на 3-3,5 часа. Приступаем к тесту. В опару добавляем 600 г муки, щепотку соли, 150 г сахара, сливочное масло, яйца, сыворотку, ваниль. Снова тщательно вымешиваем и оставляем на 2 часа. Через час и перед выпечкой тесто надо обмять.
«Спелое» тесто делим на две части: примерно треть оставим на отделку косой и другие украшения. Тесто для косы надо разделить на 3 части, подкатать в багет, дать расстояться 20 мин, затем выкатать в жгуты и их переплести.
Форму для выпечки выстилаем пергаментом, либо смазываем растительным маслом. В середину выкладываем основную часть теста, по кругу размещаем косу (можно сделать и другие украшения – цветы, листочки и так далее), сбрызгиваем водой. Первые 20 минут выпекаем каравай при температуре 170 градусов, затем еще 40 минут, чуть уменьшив температуру. Если у вас духовка сильно румянит, можете в конце накрыть каравай пищевой фольгой. Достаем из духовки и зовем близких пробовать.
Обычаи и традиции Татьяниного дня
У праздника святой Татьяны есть весьма интересные традиции. Так, студентам в этот день нельзя выносить мусор, чтобы «не выбросить» знания. Также ни в коем случае нельзя отказывать в помощи, поскольку можно было навлечь на себя беду.
Считается, что в Татьянин день категорически нельзя ссориться и применять силу к детям со стороны родителей. Не стоило в праздник и употреблять алкоголь, поскольку это могло одурманить выпившего и втянуть его в конфликт или драку.
Люди верили, что снегопад 25 января означает, что позже часто будут лить дожди, а большое количество звёзд на небе — к ранней весне.
Самая известная студенческая традиция на Татьянин день — это призыв Шары или Халявы. 25 января студенты выходят на балкон или выглядывают в окно, трясут своей зачеткой и произносят: «Шара, приди!». Считается, если в ответ кто-то крикнет «Уже в пути!», то это хорошая примета. Также в этот день принято на последней страничке зачетной книжки нарисовать маленький домик с трубой — чем длинней дым, тем легче будет учеба в этом году.
Иллюстрация из открытого доступа (psvadba.ru)
Также попробуйте приготовить необычный куриный суп с секретом.
