На данный момент существует довольно большое количество пищевых добавок. Каждая имеет свои свойства и используется для решения определенных задач. В пищевой промышленности широко используют каррагинан, известный как E407.
Добавка представляет собой стабилизатор естественного происхождения. В основе его изготовления лежат сульфатные полисахариды, которые входят в состав красных водорослей. Каррагинан чаще всего используют в качестве загустителя, наполнителя, влагоудерживателя.
Что важно знать о E407
В первую очередь скажем о том, что свойства пищевой добавки E407 проявляются при взаимодействии с горячей водой. Вещество начинает загущаться и увеличиваться в объеме. Благодаря этому свойству каррагинан стал востребованным в пищевой промышленности. Его отличительными чертами можно назвать отсутствие запаха и вкуса. Пищевая добавка отличается устойчивостью к кислотности. Она растворяется в холодной воде.
Каррагинан E407 пользуется повышенной популярностью в пищевой промышленности. В данной сфере он используется в качестве стабилизатора, обеспечивающего быстрое загустение продуктов. К его положительным свойствам стоит отнести сохранение их консистенции. Пищевая добавка E407 зарекомендовала себя как хороший натуральный эмульгатор. Его применяют при изготовлении кондитерских изделий. Помимо этого, каррагинан стал востребованным при производстве рыбных, мясных продуктов, разного рода полуфабрикатов. Здесь пищевую добавку применяют для увеличения их объема. Стоит сказать и о том, что E407 используется в продуктах для диабетиков.
Положительные свойства и характеристики
Эта добавка натурального происхождения, чем и объясняется ее большая популярность. К положительным моментам стоит отнести то, что каррагинан обладает хорошими антивирусными, антиязвенными и антикоагулирующими свойствами. Существует также информация о том, что карраген, который входит в состав пищевой добавки, способствует предотвращению образования раковых опухолей.
Были проведены многочисленные исследования, подтверждающие безопасность использования E407. Каррагинан разрешен даже в сфере производства продуктов детского питания, в том числе, лечебно-профилактического. Пищевая добавка применяется при изготовлении молочных продуктов. Она зарекомендовала себя с положительной стороны.
Изображение от LuqueStock на Freepik
