Тыква – один из главных осенних продуктов, который можно использовать в самых разных блюдах: супах, кашах, выпечке, салатах и десертах. Регулярное включение тыквы в рацион поможет поддерживать здоровье и улучшить общее самочувствие.
Сегодня расскажем, почему полезна тыква, кому от нее лучше отказаться и что по-быстрому можно приготовить.
Полезные свойства
Тыква содержит большое количество витаминов A, C, E, а также витамины группы B. Витамин А важен для зрения, кожи и иммунной системы. Витамины С и Е являются мощными антиоксидантами, которые помогают бороться со свободными радикалами и защищают клетки от повреждений. Кроме того, тыква богата калием, магнием, железом и цинком. Калий помогает регулировать кровяное давление, магний участвует в работе нервной системы, железо необходимо для образования гемоглобина, а цинк поддерживает иммунную систему.
На 100 граммов сырой тыквы приходится всего около 26 ккал, что делает её отличным продуктом для тех, кто следит за своим весом. При этом она достаточно питательна благодаря высокому содержанию клетчатки.
В тыкве содержатся каротиноиды, такие как бета-каротин, альфа-каротин и лютеин. Эти вещества обладают антиоксидантными свойствами и могут защищать организм от различных заболеваний, включая сердечно-сосудистые заболевания и рак.
Бета-каротин превращается в организме в витамин А, который необходим для нормального функционирования глаз. Лютеин и зеаксантин, содержащиеся в тыкве, помогают защитить глаза от возрастных изменений и снижают риск развития катаракты и макулярной дегенерации.
Семена тыквы содержат триптофан – аминокислоту, которая преобразуется в серотонин и мелатонин. Мелатонин является гормоном, регулирующим сон, поэтому употребление семян тыквы может способствовать улучшению качества сна.
Калий и магний, содержащиеся в тыкве, важны для поддержания здорового сердечного ритма и снижения риска гипертонии. Антиоксиданты также способствуют защите сосудов от повреждений и снижению уровня холестерина. Витамин С и другие антиоксиданты в составе тыквы помогают укрепить иммунитет и в целом повысить сопротивляемость организма инфекциям.
Рецепты блюд из тыквы
Тыква, запечённая с мёдом и корицей
Ингредиенты:
- тыква – 500 г;
- мёд – 2 ст. ложки;
- оливковое масло – 1 ст. ложка;
- корица – 1 ч. ложка;
- соль – щепотка;
Приготовление:
Разогрейте духовку до 180°C. Очистите тыкву от кожуры и семечек, нарежьте кубиками размером примерно 2 см. В миске смешайте оливковое масло, мёд, корицу и соль. Полейте этой смесью кусочки тыквы и хорошо перемешайте, чтобы каждый кусочек был покрыт маринадом. Выложите тыкву на противень, застеленный бумагой для выпечки. Запекайте в духовке 25–30 минут, пока тыква не станет мягкой и слегка карамелизированной.
Крем-суп из тыквы
Ингредиенты:
- тыква – 600 г;
- картофель – 2 шт.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- чеснок – 2 зубчика;
- овощной бульон – 700 мл;
- молоко – 200 мл;
- масло сливочное – 50 г;
- паприка сладкая – 1/2 ч. ложки;
- перец чёрный молотый – щепотка;
- сливки (по желанию) – 100 мл;
- зелень для украшения.
Приготовление:
Очищенную тыкву и картофель нарежьте крупными кусочками. Лук мелко порежьте, чеснок измельчите. Растопите сливочное масло в кастрюле, добавьте лук и чеснок, обжарьте до золотистого цвета. Добавьте нарезанные тыкву и картофель, залейте овощным бульоном и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите под крышкой 20–25 минут, до мягкости овощей. Снимите кастрюлю с огня, добавьте молоко и взбейте всё блендером до однородного состояния.
Посолите, поперчите, добавьте паприку и снова поставьте на огонь. Прогрейте суп, но не доводите до кипения. Подавайте суп горячим, украсив зеленью и добавляя немного сливок при желании.
Салат из тыквы с яблоком и орехами
Ингредиенты:
- тыква сырая – 300 г;
- яблоко – 1 шт.;
- грецкие орехи – 50 г;
- лимонный сок – 1 ст. ложка;
- оливковое масло – 2 ст. ложки;
- мёд – 1 ч. ложка;
- кориандр молотый – 1/2 ч. ложки;
- салатная зелень (руккола, шпинат).
Приготовление:
Тыкву очистите и натрите на крупной тёрке. Яблоко очистите от сердцевины и тоже натрите. Смешайте лимонный сок, оливковое масло, мёд и кориандр в небольшой миске. Грецкие орехи мелко нарубите. В большой миске соедините тыкву, яблоко, грецкие орехи и заправку. Хорошо перемешайте. Выложите салат на листья салата и подавайте.
Тыквенная запеканка с творогом
Ингредиенты:
- тыква – 400 г;
- творог – 250 г;
- сахар – 3 ст. ложки;
- ванильный сахар – 1 пакетик;
- куриное яйцо – 2 шт.;
- манная крупа – 2 ст. ложки;
- изюм – 50 г;
- сметана – 2 ст. ложки;
- Разрыхлитель – 1/2 ч. ложки;
- щепотка соли.
Приготовление:
Очищенную тыкву натрите на мелкой тёрке и отожмите лишнюю жидкость. Взбейте яйца с сахаром и ванильным сахаром до пышной массы. Добавьте манную крупу, разрыхлитель и щепотку соли. Перемешайте. Введите в смесь творог, сметану и подготовленную тыкву. Всё тщательно перемешайте. Добавьте промытый изюм и ещё раз перемешайте.
Форму для запекания смажьте маслом и выложите туда тесто. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 40–45 минут, до золотистой корочки.
Противопоказания
Несмотря на множество полезных свойств, тыква имеет и свои противопоказания. Важно учитывать их перед включением этого продукта в свой рацион, особенно если у вас есть хронические заболевания или особые состояния здоровья.
Как и любой другой продукт, тыква может вызывать аллергические реакции у некоторых людей. Симптомы аллергии могут включать зуд, сыпь, отёк губ и языка, затрудненное дыхание. Если вы заметили подобные симптомы после употребления тыквы, следует обратиться к врачу.
Сырой тыквой не рекомендуется злоупотреблять людям с гастритом, язвой желудка или двенадцатиперстной кишки, так как она может раздражать слизистую оболочку желудка. Лучше употреблять тыкву в вареном, тушёном или запечённом виде.
Тыква обладает низким гликемическим индексом и может снижать уровень сахара в крови. Это полезно для здоровых людей и диабетиков, но может представлять опасность для тех, кто страдает гипогликемией (низким уровнем сахара в крови). В таких случаях важно следить за уровнем глюкозы и консультироваться с врачом.
Высокое содержание калия в тыкве может быть нежелательным для людей с камнями в почках или мочевыводящей системе, особенно оксалатными камнями. Калий может способствовать образованию новых камней или увеличению существующих.
Тыква – это питательный и полезный продукт, но, как и любой пищевой ингредиент, требует умеренности и внимательного отношения к своему здоровью. Если у вас имеются какие-то специфические медицинские условия, лучше проконсультироваться с врачом перед тем, как вводить тыкву в свой ежедневный рацион.
Иллюстрации сгенерированы нейросетью Kandinsky 3.1
