Нарушение температурных режимов при реализации скоропортящихся продуктов, таких как мясо, молоко, рыба, кремовые изделия и полуфабрикаты, может привести к заболеванию острыми кишечными инфекциями.
Острые кишечные инфекции обширная группа инфекционных заболеваний, сопровождающихся нарушением моторики желудочно-кишечного тракта с развитием диареи (поноса), интоксикации, а в ряде случаев – обезвоживания. Возбудителями являются многочисленная группа бактерий, вирусов, которые вызывают дисфункцию кишечника. Наиболее часто, встречаются заболевания обусловленные дизентерийными палочками (шигеллами), патогенными кишечными палочками (эшерихиями), кампилобактериями, иерсиниями.
Из вирусных наибольшее значение имеют ротавирусы, аденовирусы. Данный перечень далеко не полон и постоянно открываются все новые возбудители инфекций.
Наиболее высокие показатели заболеваемости бактериальными острыми кишечными инфекциями регистрируются в весенне-летний период. Возбудители кишечных инфекций обладают высокой устойчивостью во внешней среде. Так, например, возбудители дизентерии сохраняют свою жизнеспособность в течение нескольких суток – на продуктах питания (молоке, мясных продуктах, хлебе, овощах, фруктах). В молоке и молочных продуктах возбудители острых кишечных инфекций не только сохраняются, но и активно размножаются, не изменяя при этом внешнего вида и вкусовых качеств. Заражению способствуют антисанитарные условия продажи продуктов питания, в том числе хранившихся с нарушением температурных режимов.
В последние дни стоит аномально высокая температура воздуха, а значит риск заболевания увеличивается кратно.
Берегите себя и своих близких не приобретайте пищевые продукты в местах стихийной торговли, так как в погоне за кажущейся дешевизной, можно потерять больше — здоровье.
