Еще не осень, но уже не лето — особой прелестью наполнено всё это!.. Именно так можно охарактеризовать сентябрь – первый осенний месяц с его свежей утренней и вечерней прохладой, по-настоящему ласковым теплым солнышком и особенно вкусными дарами природы. И сегодня, отдавая дань всей этой красоте осени, мы приготовим удивительно вкусный салат, который назовем «Блики сентября».
Ингредиенты:
- баклажаны — 2 шт.,
- кабачки — 2 шт.,
- морковь — 1 шт.,
- лук — 2 шт.,
- болгарский перец — 2 шт. (красный и желтый),
- помидоры – 3 шт.,
- кунжут, зелень — для украшения,
- соль, перец — по вкусу.
Приготовление
Морковь и лук очищаем от кожицы, хорошо моем. Лук нарезаем полукольцами и обжариваем 15 минут на сливочном масле на среднем огне. Затем добавляем к нему тонко нашинкованную морковь и держим на сковороде еще 5 минут. Накрываем крышкой и даем немного постоять. Болгарский перец освобождаем от плодоножек и семечек, срезаем кожуру с кабачков и баклажанов и режем все овощи соломкой. Их мы тоже обжарим отдельно до появления аппетитной корочки и смешаем с луком и морковью. А последними добавим в салат нарезанные кружочками свежие ярко-красные помидоры.
Посолим и поперчим овощную смесь по вкусу, при желании можно приправить любимыми специями. Кстати, перчика можно не жалеть, потому что учеными доказано: если каждый день съедать хотя бы одно острое блюдо, можно снизить риск преждевременной смерти аж на 14%. Но только острота должна быть, пожалуй, в меру.
Наш салат «Блики сентября» готов! Перекладываем его в красивую салатницу, посыпаем для украшения кунжутом, мелко нашинкованной любой свежей зеленью и подаем к столу. Необыкновенный «букет» теплых осенних ароматов покоряет с первого взгляда. Хочется съесть немедленно!
Интересные истории
Сентябрь – девятый месяц современного календаря, с которого начинается осень. Он был назван именно так, поскольку в римском календаре до реформ Юлия Цезаря был седьмым, на латыни – septem. Между прочим, с сентября начинался календарный год в Русском государстве в период с 1492-го по 1700 год, и в этом же месяце праздновали Новолетие – окончание лета и начало гражданского и церковного нового года. Изначально сентябрь на Руси называли рюенем из-за рёва (этимологически «рюен» и «рёв» – одно и то же слово) оленей, у которых начинался брачный сезон, а также шума ветра. Позже появилось название «хмурень», отражающее хмурое сентябрьское небо.
А еще в древности славяне именовали этот месяц «вересань» – от цветка вереска, который активно растет в данный период. И погода, и природа в сентябре меняются стремительно: быстро желтеют листья, световой день становится всё короче, стаи птиц покидают родные края и отправляются на юг. Как правило, во второй половине месяца наступает так называемое «бабье лето» — период значительного потепления и короткого расцвета природы перед осенними холодами и дождями.
В сентябре также наступает день осеннего равноденствия, когда продолжительность дня равна ночи. В первый осенний месяц у земледельцев очень много работы. В это время наши предки выкапывали картошку, собирали зерновые культуры, убирали и чинили хлев, готовя его к зиме, а также засаливали овощи на холодный период. После завершения жатвы люди проводили обряд, корни которого уходят в языческие времена. Последний сноп уносили с поля, ставили его дома под иконой и оставляли до следующего дня. После этого все садились за стол и ели традиционное для этого праздника блюдо – дежень. На следующий день сноп наряжали в яркую женскую одежду и украшали бусами, браслетами и прочим. С ряженым чучелом люди ходили по гостям, поздравляли соседей с окончанием страды, веселились, пели песни и водили хороводы.
С сентябрем связано немало народных примет, пословиц и поговорок: «Сентябрь без хлебов, как январь без снега», «Осенью холодно, но хлеб на столе», «Сентябрь – вечер года». Считалось, что если «бабье лето» прошло без осадков, то оставшаяся осень будет очень дождливой и наоборот. Если в этом месяце гремит гром, значит, осень должна быть теплой и мягкой. Если в сентябре по утрам стоят густые туманы, то можно отправляться в лес за грибами. А еще наши предки верили, что облака в форме перьев означают скорый отлет птиц… На тонкой паутинке сентября блестит роса, что на слезу похожа…
Елена Векслер, фото на главной freepik.com
