В последнее время на полках магазинов всё чаще можно увидеть корень имбиря, а ведущие кулинарных телепередач и блогеры наперебой предлагают рецепты с ним и твердят о его пользе.
Так в чем секрет? Мы решили всё изучить и поделиться с нашими читателями. И сегодня расскажем о полезных свойствах имбиря, его древнем происхождении и многовековой истории, а также о том, в какие блюда его можно добавлять.
Имбирь — настоящая сокровищница целебных свойств и гастрономических возможностей. Столь неприметный на первый взгляд корешок завоевал признание во всем мире благодаря своим уникальным лечебным качествам и широчайшему применению в кулинарии.
Путь из древности
Имбирь — древняя специя, путешествие которой началось в Индии. Здесь его впервые начали культивировать, но использовали не только как пряность. Финикийцы, знаменитые мореплаватели и торговцы, нашли корню еще одно применение: имбирь стал не только приправой, но и своеобразной валютой — им пользовались в качестве денежной единицы.
В Древний Египет имбирь пришел благодаря финикийским торговцам, уже являясь ценной и дорогой пряностью. Вскоре после этого Египет стал важнейшим центром импорта имбиря, придавая ему еще большее значение и значимость в кулинарии и медицине того времени.
Примерно две тысячи лет назад имбирь добрался до Китая. Его целебные свойства сразу привлекли внимание ученых и медиков. Легендарный философ Конфуций упоминал имбирь в своих трудах. Целители Восточной Азии считали имбирный корень мощным природным стимулятором и использовали его для продления молодости. Китайцы заметили, что имбирь помогает улучшать память, особенно в пожилом возрасте. Китайские моряки жевали его, чтобы справиться с морской болезнью, а в Японии имбирь применяли как лекарство от ран, тошноты и похмелья.
В Англии он был столь же популярен, как и красный перец. Несмотря на высокую стоимость, заморская пряность пользовалась огромным спросом. Имбирь добавляли в мясные и овощные блюда, выпечку, варенье, вино, пиво и другие напитки. Одним из самых изысканных угощений того времени был имбирный хлеб, который обожала королева Елизавета I.
На постсоветском пространстве имбирь был известен еще со времен Киевской Руси. Его добавляли в квасы, наливки, браги, сбитни, мёд, сдобные булочки и куличи. А имбирное печенье благодаря своему пряному вкусу дало начало новому кондитерскому изделию — пряникам.
Так, пройдя через века и континенты, имбирь из неприметного корешка превратился в настоящий хит гастрономии.
Целительные свойства
Имбирь — чудодейственный корень, обладающий целым арсеналом полезных свойств для нашего организма. Во-первых, его антиоксидантные свойства помогают бороться с различными видами воспалений и защищают клетки от окислительного стресса, что, в свою очередь, способствует замедлению процессов старения и укреплению иммунитета.
Одним из главных преимуществ имбиря является его способность снижать воспаление в организме. Это особенно актуально для людей, страдающих от суставных заболеваний или мышечных болей. Благодаря своим противовоспалительным свойствам он может помочь облегчить боли и улучшить подвижность суставов.
Кроме того, имбирь известен антимикробным действием, которое может помочь бороться с инфекциями и поддерживать здоровье желудочно-кишечного тракта. Он также способствует улучшению пищеварения, стимулируя выработку желудочного сока и ускоряя процесс переваривания пищи.
Однако важно помнить, что имбирь можно употреблять не всем. В некоторых случаях он может вызвать побочные эффекты — раздражение слизистой желудка или аллергические реакции. Беременным женщинам также следует быть осторожными.
Чудесная специя
Имбирь как специя имеет разнообразное применение в кулинарии, а его вкусовые качества зависят от множества факторов, включая страну происхождения и способ приготовления. Потрясающее разнообразие вкусов — от лимонного и свежего до острого и пряного — делает этот корень незаменимым на кухне.
Свежий имбирь обладает более ярким и насыщенным лимонным вкусом, и это просто отлично для приготовления салатов, соусов и освежающих напитков. Он также прекрасно подходит для тушения мяса, рыбы и овощей, придавая блюдам особую ароматическую нотку.
Нарезанный, рубленый или тертый имбирь широко используется в азиатских кулинарных традициях. Он придает блюдам глубину вкуса и аромата, особенно в карри, супах и маринадах. Кроме того, сушеный молотый имбирь обладает более сбалансированными вкусовыми качествами и идеально подходит для разнообразной выпечки, пирогов и пряных десертов.
Имбирь является неотъемлемой частью многих сиропов, а также используется для приготовления ароматного чая.
Необычное применение корня имбиря — в засахаренной форме – так его едят в некоторых азиатских странах в качестве лакомства. А еще у восточных народов этот сладкий и пряный деликатес служит традиционным средством для защиты от злых духов, что добавляет ему особого мистического шарма.
Интересные рецепты
Предлагаем вам несколько свежих идей по приготовлению блюд с использованием уникального ингредиента — корня имбиря.
Курица в имбирном соусе
Обжарьте кусочки курицы с нарезанным свежим имбирем, чесноком, соевым соусом, мёдом и рисовым уксусом. Подавайте с рисом или лапшой.
Острый овощной салат с имбирем
Нарежьте соломкой свежие морковь, огурцы, красный перец и смешайте их с нарезанным имбирем, чесноком, лимонным соком и оливковым маслом.
Имбирно-грушевый пирог
Приготовьте тесто из муки, сливочного масла и сахара, доведите до консистенции густой сметаны и добавьте имбирь. Затем нарежьте груши и выложите их на дно формы для выпечки, покройте сверху имбирным тестом и выпекайте в духовке до золотистой корочки.
Имбирный лимонад
Смешайте свежий имбирь, лимонный сок, сахар и воду в блендере — получится освежающий и ароматный напиток с легкой остротой.
Подготовила Елена ВЕКСЛЕР, на главной изображение от freepik
