Так называется легкий освежающий десерт, который мы сегодня приготовим. Нам понадобится минимум времени и максимум фантазии, чтобы блюдо выглядело аппетитно и эффектно. В этом рецепте нашло отражение новомодное сочетание вкусов – сладкого и соленого, что придает ему некоторую необычность и дополнительную пикантность.
Ингредиенты:
- арбуз – большой и спелый,
- сыр фета (в рассоле) — 80–100 г,
- голубика — 50 г,
- малина — 50 г,
- персики или нектарины – 3-4 шт.,
- виноград крупный – 1 небольшая веточка,
- кедровые орешки — 15 г,
- мята свежая – листочки для украшения,
- взбитые сливки – по вкусу.
Приготовление
Поскольку «пицца» у нас – это название арбузного десерта, понятное дело, печь ничего не нужно. Для начала кладем тщательно вымытый арбуз на бок и острым длинным ножом разрезаем пополам. Аккуратно отрезаем ровный круглый диск из самой широкой центральной части толщиной примерно 3–4 см (с остальным арбузом можно делать всё что угодно). Стараемся делать срез максимально параллельным, чтобы «пицца» лежала
ровно на блюде. Теперь требуется удалить лишнюю влагу. Перекладываем арбузный диск на большую разделочную доску и промокаем поверхность среза с обеих сторон бумажными полотенцами. Это важно, потому что если не убрать сок, сыр фета растворится, а свежие ягоды потекут.
Затем нарезаем арбузный круг на шесть равных секторов-треугольников прямо на доске или уже на сервировочном блюде. Надо сделать это заранее, до выкладывания на арбузной основе остальных продуктов, иначе ягоды и сыр осыплются от давления ножа. Следующий этап — промываем ягодки и раскладываем на бумажном полотенце, чтобы просохли. Персики (нектарины), освободив от косточек, нарезаем тонкими дольками. Сыр фета достаем из рассола, обсушиваем и крошим на некрупные кусочки. Небольшие листочки мяты тоже промываем и обсушиваем.
Приступаем к сборке нашей «пиццы». Равномерно распределяем крошку феты по всей поверхности арбузного диска, оставляя чистыми около 1,5–2 см от края, имитируя тем самым «бортики» пиццы. А теперь включаем фантазию. В произвольном, но эстетичном порядке раскладываем ягоды: сначала более крупные дольки персиков-нектаринов и малину, затем заполняем пустоты виноградинками, черникой и точечно — взбитыми сливками (можно и очень удобно купить уже готовые). И, наконец, финальный штрих: посыпаем блюдо сверху листиками мяты и кедровыми орешками.
Наша «Арбузная пицца» готова! Смотрится очень красиво — просто оживший натюрморт на столе, да и вкус особенный, изысканный. А чтобы «картинка» сохранила свежесть, подаем десерт немедленно!
Кулинарные истории
История арбуза стара как мир. Наиболее вероятным его предком считается кордофанский арбуз, который до сих пор встречается в Судане. Ученые предполагают, что именно его и одомашнили местные жители более четырех тысяч лет назад. Дикие формы арбуза — небольшие (размером с грейпфрут), с горькой мякотью и множеством крупных семян – ничего общего с нынешними не имели.
Слово «арбуз» пришло из тюркских языков, где оно звучало как «карпуз» и было, в свою очередь, заимствовано из персидского «харбуза», что буквально означало «ослиный огурец». Процесс превращения арбуза в знакомый нам сладкий плод с красной мякотью занял тысячелетия. Археологи находят прямые свидетельства того, что арбуз культивировали в Древнем Египте уже в эпоху Среднего царства, еще до нашей эры. Оттуда этот плод постепенно распространился по всему миру.
На Руси семена арбуза, датированные 1340 годом, нашли рядом с монетами. В 1660 году царь Алексей Михайлович повелел поставлять арбузы из Астрахани, а при Петре I их уже стали культивировать повсеместно. Кстати, астраханские арбузы славятся по сей день. Но и у нас в Ростовской области, в Егорлыкском районе, научились выращивать сорта очень вкусных арбузов, в том числе ранние, среди которых особо выделяется сорт «Бедуин». А станицу Егорлыкскую теперь неофициально называют «арбузной столицей Дона». Именно здесь по уже сложившейся традиции ежегодно в августе проходит фестиваль-конкурс «День Егорлыкского арбуза», на который съезжаются гости из соседних городов и районов. В программе — тематические выставки и мастер-классы, веселые конкурсы «Бахчевой сторож», «Арбузное настроение», «Арбуз на любой вкус», «Бахчевой атаман», игра «Бахчевые шашки», выступления творческих коллективов.
Подготовила Елена Векслер
Image by stockking on Magnific
